TMIFoods-DawnFarms公司和英國全熟培根和豬毯供應商已與煙熏和燒烤風味供應商Besmoke簽署獨家許可協(xié)議，為其產(chǎn)品注入天然、干凈的煙熏風味解決方案。?新的Puresmoke技術旨在提供正宗和干凈的木煙味，并將Zeolite作為優(yōu)秀的去除氣味材料融入TMIFoods位于英國北安普敦的工廠的固化和烹飪過程中。

“PureTech是一種革命性的新型微過濾技術，專門用于去除煙霧中最有害的元素，即多環(huán)芳烴(PAH)，例如苯并(a)芘，”DawnFarmFoods科學與創(chuàng)新主管ConorCahill，告訴FoodIngredientsFirst。

“這是第一次創(chuàng)造這樣一種技術，它降低了食用天然熏制食品的風險。它是專有的，因為該技術在全球獲得專利，由Besmoke擁有，并且是TMI獨有的用于熏培根應用的技術?！?/p>

PureSmoke源于對面向未來的渴望，能夠有效去除高達95%的天然存在于煙霧中的多環(huán)芳烴和焦油。

“過濾材料由復雜的沸石基體組成，該基體設計用作過濾器，僅捕獲選定的PAH，同時確保煙味揮發(fā)物流過TMI中的熏肉者，”Cahill解釋說。PureSmoke能夠有效去除高達95%的天然存在于煙霧中的多環(huán)芳烴和焦油?！癙ureTech的誕生是為了讓一系列繼續(xù)流行的產(chǎn)品面向未來，即煙熏味、燒烤味、烤肉味和燒烤味，”他繼續(xù)說道。

了解與食用此類食品相關的風險日益增長的意識，與DavidBaines教授和雷丁大學風味中心開始了InnovateUK資助的研發(fā)項目，以調查清潔產(chǎn)品在煙熏行業(yè)的可行性。?多年來的廣泛研發(fā)導致了一項發(fā)現(xiàn)，使Besmoke能夠對PureTech進行改進和商業(yè)化。

“在英國，自然、更清潔的食物吸煙非常流行，挑剔的消費者贊賞通過木材吸煙烹飪藝術可以實現(xiàn)的各種深沉、豐富的風味，”卡希爾說?！斑@種清潔標簽趨勢延伸到我們100%以植物為基礎的肉類替代品系列，例如我們新的PlantDeliBacun?！?/p>

在其自己的PureCulinaryScience創(chuàng)新計劃下，DawnFarms暗示了更多來自這種合作伙伴關系——包括其他合作的可能性——將一系列新的完全煮熟的蛋白質創(chuàng)新推向市場。